Lieu : Cap Sciences
Tarif : Gratuit, entrée libre dans la limite des places disponibles.
Grâce aux connaissances développées en neurosciences et aux études menées sur le comportement animal, découvrez comment les “goûts” et dégoûts pour les aliments naissent d’une interaction entre nos différents sens, ainsi que de l’expérience personnelle acquise au cours de notre vie.
De même, la dégustation de vins illustre bien la notion de “flaveur” des aliments et l’importance de chaque sens dans l’appréciation ou le rejet de ceux-ci. Aussi l’influence de facteurs propres à chacun des consommateurs ou dégustateurs (sensibilité, expertise, etc.) impacte directement nos préférences ou jugement d’un aliment comme le vin.
Décryptage et explications avec :
Sophie Tempère, maître de conférences dans l’unité de recherche Œnologie à l’ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) – Université de Bordeaux / INRAE / IPB
Guillaume Ferreira, chercheur au laboratoire NutriNeuro (Nutrition et Neurobiologie Intégrée) – Université de Bordeaux / INRAE / Bordeaux INP
Conférence proposée par Cap Sciences en partenariat avec NutriNeuro, Bordeaux Neurocampus, ISVV, Université de Bordeaux, INRAE, dans le cadre de l’exposition « Disgusting Food Museum » présentée à Cap Sciences jusqu’au 2 janvier 2022.
Infos pratiques
Durée : 2h
Visite gratuite de l’exposition Disgusting Food Museum de 18h30 à 19h puis conférence de 19h à
20h30
Public : Tout public / A partir de 12 ans
Evènement organisé dans le respect des règles sanitaires.